Auxiliar de Cocina Restaurante Vegano (Escalante y Lagunilla

Auxiliar de Cocina Restaurante Vegano (Escalante / Lagunilla)
Objetivo del puesto
Brindar apoyo operativo en la preparación de alimentos, organización del área de cocina, lavado de utensilios y apoyo general en producción, asegurando orden, eficiencia y cumplimiento de las normas de higiene.

Ubicación
El puesto es rotativo entre dos locales:
• Barrio Escalante (San José)
• Lagunilla de Heredia

Horario
El horario es rotativo según el local:
En Lagunilla (Heredia)
• 11:00 a.m. a 8:00 p.m.
En Escalante (San José)
Ingreso siempre entre 11:30 a.m. / 12:00 m.d.
La salida cambia por día:
• Lunes: 8:00 p.m.
• Martes: 8:30 p.m.
• Miércoles: 9:00 p.m.
• Jueves: 9:00 p.m.
• Viernes: 10:00 p.m.
• Sábado: 10:00 p.m.
• Domingo: 7:00 p.m.

Funciones del puesto
A. Preparación de alimentos
• Elaborar tamales según la receta del restaurante (indispensable).
• Picar, cortar, mezclar y preparar ingredientes según indicaciones del cocinero/a.
• Lavar, desinfectar y organizar vegetales, frutas y otros insumos.
• Montar ingredientes para mise en place.
• Apoyar con preparaciones básicas (salsas simples, mezclas, bases).
• Mantener refrigeradores y cámaras ordenadas.

B. Apoyo en cocina
• Ayudar en la elaboración de platillos sencillos según operación del día.
• Armar platos o acompañamientos básicos.
• Reemplazar a compañeros en caso de ausencias o alta demanda.
• Reponer insumos y asegurarse de que la estación de trabajo esté completa.

C. Limpieza y mantenimiento
• Lavar utensilios, ollas, sartenes, bandejas y herramientas de cocina.
• Mantener la pila limpia y despejada.
• Limpieza de superficies, mesas, pisos y equipo utilizado.
• Sacar basura y mantener orden general del área.
• Cumplimiento del protocolo de trampa de grasa (cuando corresponda).

D. Higiene y buenas prácticas
• Cumplir estrictamente con normas de manipulación de alimentos.
• Uso adecuado de equipo de protección.
• Mantener controles de limpieza y desinfección.
• Organización correcta de alimentos crudos y cocidos para evitar contaminación cruzada.

E. Coordinación con el equipo
• Apoyar a cocina, salón o bebidas según necesidad del día.
• Comunicación fluida para despachos rápidos.
• Seguir instrucciones de jefatura y trabajar bajo presión de forma ordenada.

Requisitos del puesto
• Educación primaria completa.
• Experiencia mínima de 1 año en cocina o apoyo culinario.
• Carné de manipulación de alimentos vigente.
• Indispensable saber hacer tamales (armado, preparación, cocción).
• Conocimientos básicos en:
• Preparación de alimentos
• Lavado y organización
• Buenas prácticas de higiene
• Manejo básico de herramientas de cocina
• Deseable: Cursos INA en cocina, gastronomía o manipulación de alimentos.

Habilidades clave
• Orden e higiene
• Trabajo en equipo
• Responsabilidad
• Proactividad
• Agilidad manual